想犒劳自己搓一顿，

却总在“吃什么”上纠结？

不妨跟着《秘食中国·广东篇》，

开启一次关于美食的深度探索。

从体验感拉满的广式早茶，

到嫩滑鲜香的白切鸡和乳鸽，

再到暖胃又暖心的宵夜鸡煲，

广东美食没有浮夸花哨的摆盘，

只有对食材与手艺的本真追求。

一起来看看这部精品纪录片，

get最地道的广东美味吧！

《秘食中国·广东篇》

（上咪咕视频APP，观看正片）

《秘食中国·广东篇》——

是系列美食探索纪录片。

片中，混血星厨布兰特作为向导，

带领观众深入广州、顺德等地，

探究当地传统美食店的烹饪技艺，

解锁当地创新网红店的新鲜风味，

捕捉街头巷尾的匠人故事与难忘记忆。

说到广东饮食，不得不提早茶。

广东人爱饮茶，尤其爱饮早茶，

在粤式早茶中，最常见的茶有——

铁观音、普洱、菊花茶、红茶等，

不追求高档精致的口感，

更偏向于便宜大壶的印象，

陪伴食客度过数小时的漫长时光。

广东人喝早茶，

既是传统民俗，也是饮食文化，

喝早茶必须配上点心一起享用。

几位亲朋好友相约在茶楼见面，

泡上一壶茶，再点上几盘点心，

一边吃一边聊，别提多惬意了。

该片第一集，向导布兰特，

来到一家知名的广州餐厅，

亲自感受当地的早茶文化。

一壶热茶，搭配虾饺、马蹄糕、

红米肠、干炒牛河等经典菜式，

令向导大呼过瘾！体验感拉满！

向导在饮早茶的过程中，

与坐在旁边的食客交流，

大家都热情分享饮早茶的经验，

原来，“喝早茶交朋友”，

也是早茶文化的特点之一。

饮早茶既是吃早点，

却又并非纯粹为了吃喝，

它有着强烈的社交属性。

广州自古就是繁华的商贸重地，

人们需要一个地方——

会客商谈、联络感情、传递信息，

演变下来，成就了如今的饮茶文化。

所以在这里结识相谈甚欢的陌生人，

是一件再正常不过的事情。

第二集，向导探访街头小吃店，

介绍了许多道特色广式菜肴，

比如，广东人很爱的白切鸡。

在当地，无论大排档还是高档餐厅，

亦或是寻常人家的餐桌上，

都少不了一道菜——白切鸡。

在广东，一道好的白切鸡，

能体现一家店的特色和品质，

以及做菜厨师的手工与匠心。

据说，如果白切鸡做得不好，

软度和嫩度都达不到要求的话，

这个厨师是不合格的。

广东人不仅烹饪鸡肉讲究，

吃鸡肉也很讲究，尤其是白切鸡，

从皮到肉到骨，都有很高的要求。

一份美味的白切鸡，

首选广东清远的麻鸡，

鸡龄在150天左右，

这样才能保证口感。

吃完白切鸡，向导又介绍了，

另一道广东美食——红烧乳鸽。

一口咬下去，忍不住赞叹：

“脆感如此完美，肉质如此嫩！”

红烧乳鸽采用出生20天的乳鸽，

外皮刷上了特制的酱料，

乳鸽皮色光亮，外皮酥脆，

肉质嫩滑多汁，

征服了无数食客的味蕾。

吃完热乎美食，

就想吃点凉爽甜品，换换口味。

接下来，本片将镜头转向了——

广州一家年代久远的冰室。

北方人听到“冰室”这个词，

往往一头雾水，不明所以，

那么，什么是冰室？

冰室里有什么美食？

因为广州天气比较炎热，

所以人们习惯在狭小的空间里，

吹着空调冷风，吃着冷饮甜品，

这种吃冷饮甜品的店，就叫冰室。

向导来到一家老字号冰室，

点了冰室甜品——“名三色”雪糕。

顾名思义，名三色雪糕，

由三种味道的雪糕组成——

椰子、榴莲、芒果。

冰室里的传统手工雪糕，

用料扎实，味道很浓郁，

口感细腻、顺滑又冰爽，

一口咬下去，非常满足。

有的冰室为了顺应时代变化，

现在已不再只卖冰饮甜品，

改为了茶餐厅的运作模式，

加入了粤菜和各种小吃。

如今，冰室是怀旧的符号，

但与茶餐厅相比，

冰室更能代表——

原始朴素的市民文化。

广东美食的生机与活力，

可谓是能从白天延续到深夜，

生滚粥、烤生蚝、鸡煲等，

都是夜幕降临后，

当地餐桌上必备的佳肴。

该片第三集，来到广州夜市，

为观众展示当地的美味宵夜。

海鲜在广州的宵夜江湖中，

占据着十分重要的地位。

椒盐皮皮虾，芥末八爪鱼，

胡椒罗氏虾，姜葱炒蟹等，

都是宵夜餐桌上的“熟面孔”。

新鲜的食材，加上猛火爆炒，

既保留了食材的原本鲜香，

又添加了料理后的复合口味。

干炒牛河，几乎是——

宵夜大排档每桌必点的美食。

牛肉滑嫩，河粉筋道，

豆芽脆爽，吃起来很满足！

鸡煲，在广州宵夜江湖里，

有着不可替代的重要地位。

吃鸡煲要等，因为鸡肉要新鲜斩件，

再放入瓦煲中焖至汁水沸腾，方可开吃。

鸡煲上桌后，沸腾的炉火，

带动锅内食材，不停起舞。

掀开盖子，肉香汤鲜的气息，

令人口水直流，食欲大开！

爱广州的人，都爱它的市井气息，

爱它的自由自在，爱它的酣畅痛快，

而这一切在一顿宵夜里，

便都能完整感受到。

从早茶的闲适社交，

到白切鸡的匠心火候，

再到鸡煲的沸腾烟火，

《秘食中国·广东篇》不止于寻味，

更带我们品出了广东的生活哲学，

真正的美味，不在精致摆盘，

而在对食材的本真敬畏，

以及代代相传的手艺里。

跟着镜头走遍街头巷尾，

你会发现，广东美食最动人的秘密，

就藏在这一口“趁热吃”的市井温情中。