每到秋天，新鲜板栗大量上市。菜市场里板栗外壳油亮饱满，大街小巷到处飘着糖炒栗子的香甜气息。

很多人爱吃板栗，但大多只会在外买现成的，很少在家制作。还有不少朋友知道板栗营养不错，却不知道怎么搭配做菜，也不清楚一次吃多少才合适。

其实在家做板栗并不麻烦，成本更低，油糖多少都能自己把控。掌握火候，板栗既能做成低油低糖的小零食，也能变身餐桌上出彩的家常菜。

空气炸锅烤板栗｜在家复刻香甜零食

空气炸锅、烤箱做烤栗子省时省力，不用守锅翻炒。板栗洗净，重点在鼓起那一面划一道深十字刀口，防止加热炸开，受热也更均匀。

表面薄涂一层食用油，空气炸锅180℃烤15分钟。想要微甜口感，中途刷一层蜂蜜水，再复烤5分钟。烤箱版本，200℃烤大约25分钟。趁热剥壳最省事。放凉外壳收紧，简单加热两分钟，剥壳又变轻松。

板栗玉米排骨汤｜清淡温润，全家都适合

想吃清淡口，就炖板栗玉米排骨汤。排骨冷水下锅焯水洗净；板栗放进沸水烫几分钟，内层褐色薄皮轻松撕掉。

下料顺序是关键：排骨加姜片清水慢炖40分钟，再加玉米、胡萝卜炖20分钟，最后15分钟再放板栗，出锅放枸杞和少许盐。板栗千万别早下锅，久煮容易碎成渣，一锅汤会变得浑浊不清爽。

板栗焖肉两道菜，聚餐下饭超受欢迎

家里有小孩，可以做可乐板栗鸡翅。鸡翅煎至两面金黄，放姜片、生抽老抽，倒入可乐没过食材。大火烧开加入板栗，中小火焖20分钟，炖到汤汁浓稠。可乐自带甜味，不用额外加糖；控糖人群直接换无糖可乐。

家庭聚餐硬菜选板栗红烧肉。五花肉炒至上色，加调料小火慢炖40分钟，再放板栗继续焖20分钟，大火收汁。板栗吸饱肉汤香气，软糯甘甜，风味醇厚。

食用板栗的关键提醒：它是主食不是坚果

板栗碳水很高，营养更接近米饭、土豆这类主食，并不是低卡坚果。单次食用建议控制在10～15颗。

控血糖、减脂的朋友，吃了板栗，这一餐米饭馒头就要减量，避免淀粉超标。生板栗口感脆爽，但生淀粉不好消化。肠胃弱的老人、孩子，尽量吃完全炖熟煮软的板栗，更好消化，口感也粉糯香甜。

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