很多人喝酒，最看重的就是搭配什么下酒菜。朋友聚餐、家庭小聚，喝点酒，配上可口的小菜，气氛一下子就上来了。不少人觉得，喝酒只要控制酒量就行，下酒菜随便选，没什么讲究。

其实不是这样。酒精进入身体之后，本身就会给肝脏、肠胃、血管带来负担，如果再配上不合适的菜，两种负担叠加在一起，对身体的伤害会翻倍。有些菜看着开胃好吃，和酒搭配在一起，隐患很大。

下面要说的这5种下酒菜，喝酒的时候尽量避开，排名第一的，也是很多人喝酒必点的，一定要多留意。

第一种：腌制腊味，腊肉、腊肠、咸肉、咸鱼

不少人喝酒，第一想到的就是腊味。切一盘腊肠，或者蒸一点腊肉，咸香够味，特别下酒，不管家里小酌还是外面聚餐，上桌率很高。

腊味在制作的时候，需要大量盐长时间腌制、熏晒，里面亚硝酸盐含量偏高。单独少量吃，身体大多可以代谢掉，风险相对有限。但如果一边喝酒一边吃，情况就不一样了。酒精会刺激肠胃黏膜，降低肝脏的代谢能力，亚硝酸盐在体内停留时间变长，更容易产生有害物质，加重肝脏负担。

另外腊味的盐分很高，喝酒本身就容易让血管扩张、血压波动，高盐食物跟着下肚，血压更容易往上走。本身有高血压、高血脂的人，这样搭配风险更高。

还有一点，腊味脂肪含量不低，油脂加上酒精，双重作用下，血脂容易短时间波动，给血管增加压力。不是说腊味一口都不能吃，但是喝酒的时候，最好不要拿它当下酒菜，能换别的就尽量换掉。

第二种：油炸爆炒类，炸花生米、炸小鱼、爆炒肥肠

炸花生米可以说是国民下酒菜，几乎喝酒的人都吃过。酥脆入味，一口酒一口花生，很多人觉得绝配。还有炸小鱼、炸肉串、爆炒内脏，重油大火，香味足，很受欢迎。

这类食物有一个共同点：油脂含量极高。酒精代谢主要依靠肝脏，大量油脂同样需要肝脏来分解。喝酒的时候吃大量油炸菜，相当于肝脏同时要处理酒精和过量油脂，超负荷运转，时间久了脂肪肝的风险会明显升高。

而且油炸食物质地偏硬，加上酒精刺激，很容易损伤胃黏膜。很多人喝完酒之后胃不舒服、反酸烧心，和经常重油下酒菜有很大关系。油炸食物还不容易消化，容易腹胀，加重酒后恶心难受的感觉。

如果实在想吃花生，优先选水煮花生，少油清淡，会比油炸的稳妥很多。

第三种：生冷海鲜，冰镇螃蟹、生腌、凉拌醉虾醉蟹

夏天喝酒，很多人喜欢配生冷海鲜，醉虾醉蟹、生腌、冰镇螃蟹，口感鲜爽，很适合配啤酒。很多人追求这个鲜劲，忽略里面的隐患。

首先，生冷海鲜本身容易携带细菌和寄生虫，酒精并不能把它们完全杀灭。很多人误以为酒可以杀菌，这个想法是错的。日常喝的白酒、啤酒，浓度和浸泡时间都达不到灭菌标准，吃了之后很容易腹痛、腹泻、急性肠胃炎。

其次，海鲜里面嘌呤含量普遍很高，酒精也会阻碍尿酸排泄，两者一起吃，血尿酸快速升高，痛风发作的概率会大大增加。有的人前一晚喝酒吃海鲜，半夜关节突然红肿剧痛，就是这个原因。

本身尿酸偏高、以前痛风发作过的人，喝酒的时候一定要远离这类菜。就算尿酸正常，也不建议经常把酒和生冷海鲜搭配在一起。

第四种：卤味内脏，卤猪肝、卤肥肠、卤脑花

卤味店的内脏，味道浓郁，咸香入味，也是很热门的下酒菜。很多人喝酒喜欢点一盘卤大肠、卤肝片，越嚼越香。

动物内脏的胆固醇含量很高，同时嘌呤也不低。酒精会影响脂质代谢，一边喝酒一边吃内脏，胆固醇、尿酸一起升高，对血管、肾脏都不友好。有高血脂、动脉硬化、尿酸高的人群，要格外注意。

卤制的时候，商家会放大量盐、香料、酱油调味，盐分超标。喝酒的时候，人喝水偏少，高盐摄入，容易造成身体水钠潴留，第二天睡醒浑身浮肿，血压不稳。

内脏偶尔少量吃没问题，但不适合作为常规下酒菜，不要喝酒的时候大量吃。

第五种：咸菜泡菜，榨菜、泡菜、腌萝卜

有的人酒量不大，或者条件简单，喝酒的时候随便配一点咸菜、腌萝卜、榨菜，觉得简单省事，咸咸的刚好压酒味。

这类小菜的问题，核心就是盐太重。长期高盐饮食，本身就会损伤血管和胃黏膜，酒精本身就会灼伤胃壁，双重刺激，胃炎、胃溃疡更容易找上门。

和腊味类似，泡菜咸菜含有亚硝酸盐，在酒精的影响下，代谢变慢，长期这样搭配，对肝脏持续造成负担。而且咸菜几乎没有蛋白质、维生素等营养，只有盐分，喝酒时吃它，除了开胃，没有任何好处。

喝酒的时候，适合选哪些下酒菜？

说了不适合的，再说说相对稳妥的选择，大家可以参考。
优先选高蛋白、清淡的菜：水煮虾、清蒸鱼、瘦牛肉、鸡蛋羹、豆腐，蛋白质可以在胃里形成一层保护膜，减缓酒精吸收速度，不容易醉得太快，也减少对胃的刺激。
再搭配新鲜蔬菜：凉拌黄瓜、清炒西兰花、油麦菜这类，水分足、维生素丰富，帮助代谢，相对清淡。

还有几个喝酒通用的小提醒。
第一，不要空腹喝酒。喝酒之前先吃点主食或者菜垫肚子，空腹喝酒吸收太快，醉得快，胃损伤也最重。
第二，小口慢喝，不要拼酒、猛灌，能不喝最好。任何下酒菜，都没法抵消酒精本身对身体的伤害，下酒菜只是减少一部分附加伤害。
第三，喝酒的时候多喝温水，不要混着碳酸饮料、浓茶一起喝，浓茶并不能解酒，反而加重心脏负担。
第四，喝完酒不要立刻洗澡、躺下就睡，有胸闷、持续胃痛的情况，不要硬扛，及时就医。

写在最后

很多人把关注点放在喝多少酒上面，却忽略了下酒菜的影响。不好的下酒菜，会放大酒精的伤害。腊味、油炸食物、生冷海鲜、卤内脏、咸菜泡菜，这五类，喝酒的时候尽量少吃，尤其是腌制腊味，能避开最好。

喝酒本身就伤身，学会选下酒菜，是给自己多一层保护。能少喝就少喝，健康永远比一时的尽兴更重要。

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免责声明：本文为饮食健康科普，仅供参考。酒精有害健康，建议尽量少饮酒，身体有基础疾病请遵医嘱。