不管是素食，还是控制油和糖的摄入，目的都是控制全天饮食的总摄入量，控制总量基础上的平衡膳食，也就是“低能量平衡膳食”，单纯地控制某一种单一营养摄入，不能达到控制血脂的目的。
　　一般说的素食就是不吃肉，肉中含有脂肪和蛋白质，过量摄入肯定会导致肥胖、高血脂等问题。素食包括蔬菜、水果、面食、米饭等，如果面食、米饭吃多了，同样总能量会超标，总能量多就会造成高血脂的可能性增大。主食中的碳水化合物在体内转化成葡萄糖被人体吸收，多余的糖会在肝脏中转化成甘油三酯，储存在肝脏或者皮下，引发肥胖、脂肪肝、高血脂等问题。
　　生活中有些素食者有吃零食的习惯，比如吃薯片、蛋糕、瓜子、花生之类的零食，这些都是高脂肪食物，吃多了同样会导致高血脂。完全素食者如果选择食物搭配不好，还可能导致蛋白质吃不够，引起营养不良，表现为乏力、皮肤干燥、毛发脱落，如果是儿童，还会影响生长发育。
　　而肉类食品中含丰富的优质蛋白质，也容易搭配、方便吸收。从营养均衡的角度来说，不推荐高血脂患者完全素食，保持膳食平衡才是最健康的。　　王珊/文