心急吃不了热豆腐！浙江，一女子为了滋补，拿出30根优质海参准备炖煮。为了图省事，她直接掏出高压锅，硬生生压了30分钟。谁知开盖瞬间她直接傻眼：30根海参无一幸免，全化成了一锅黏糊糊的黑浆！女子心疼得当场大哭，一旁的闺蜜却笑得根本停不下来。
 
8月22日媒体发布，当天这位女士把30根价值不菲的海参收拾得干干净净，满心欢喜准备炖一锅大补汤。
 
可看着普通锅炖汤太耗时间，她转身掏出了家里的高压锅，在她过去的下厨经验里，高压锅压个排骨、炖个牛肉少说也要半小时，海参这么大个头，压个30分钟肯定又能软烂又能入味。
 
伴随着高压锅阀门呲呲冒气，屋里飘散着一股说不出的香味，女士坐在客厅里满怀期待，脑子里全都是海参Q弹爽滑的口感，半小时一到，熄火、排气，一气呵成，结果锅盖一揭，她直接傻在原地。
 
锅里那30根完整飽满的海参全都不见了，取而代之的是一锅黑漆漆、黏糊糊的稀浆。
 
整整30根好东西，在高温高压的疯狂折磨下无一幸免，全化成了水，看着这锅价值几千块却彻底报废的黑糊糊，女士心疼得眼泪哗哗往下掉。
 
可闺蜜看到这出乎意料的戏剧性一幕，根本控制不住情绪，当场笑出鹅叫。
 
这事传到网上，大伙看乐子的同时，其实很值得深思。
 
现在的很多人买昂贵食材的时候豪气干云，舍得花大价钱，可在烹饪这件事上却懒得出奇，连花半分钟上网查查资料都不愿意。
 
这种“重金购买、粗暴对待”的习惯，正是很多好食材直接进垃圾桶的罪魁祸首。
 
再说这高压锅的使用，完全就是硬套经验主义带来的惨剧，把炖牛羊肉的逻辑直接搬到胶质丰富的海参身上，这就是典型的对食材物理特性一无所知。
 
厨具再先进，也只是个加热工具，如果不懂食材的脾气秉性，工具越厉害，破坏力反而越大。
 
好好的一锅海参为什么会变成黑浆？说白了这就是个简单的食品科学问题。
 
海参这东西看着结实，身体里绝大部分都是水分和胶原蛋白，胶原蛋白在常温下维持着网状结构，给海参提供了弹性。
 
一旦进入高压锅那种超百度的密封高温环境，胶原蛋白的结构会以极快的速度发生水解。
 
稍微压一会儿，海参是软糯可口，可要是硬生生压上30分钟，胶原蛋白就会彻底水解融进水里，整个身体结构全面塌陷，最终可不就剩下一锅黏稠的液体。
 
烹饪讲究顺应食材的本性。高压锅处理这类高胶质食材，上汽之后压个5到10分钟已经是极限。
 
时间再长一点点，那就是在融化的边缘疯狂试探，要是拿不准火候，老老实实用砂锅或者不锈钢锅，用小火慢慢浸煮，随时看着锅里的变化，这才是对待好食材该有的态度。
 
很多事情越是着急求成，结果越容易竹篮打水一场空，这起厨房翻车事故虽然损失不小，但要是能让人学会尊重规律、学会慢下来，这桶昂海参糊糊倒也算没白白牺牲。
 
 信息来源：都市频道