溥仪曾忆及民初前后他在宫里生活时的早餐排场：“隆裕太后每餐的菜肴有百样左右，要用六张膳桌陈放，这是她从慈禧继承下来的排场，我的比她少，按例也有三十种上下。我现在只找到一份‘宣统四年二月糙卷单’（即民国元年三月的一份菜单草稿），所记载的一次‘早膳’的内容如下：
口蘑肥鸡 三鲜鸭子 五绺鸡丝 炖肉 炖肚肺 肉片炖白菜黄焖羊肉 羊肉炖菠菜豆腐 樱桃肉山药 驴肉炖白菜 羊肉片汆小萝卜 鸭条熘海参 鸭丁熘葛仙米 烧茨菰 肉片焖玉兰片羊肉丝焖跑跶丝 炸春卷 黄韭菜炒肉 熏肘花小肚 卤煮豆腐熏干丝 烹掐菜 花椒油炒白菜丝 五香干 祭神肉片汤 白煮塞勒 烹白肉。
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