一位网友拍下了上海某印度餐厅的画面：店里坐满了印度食客，门外还排着长队。真不知道这满眼的印度人都是从哪里来的？

很多人觉得稀奇。上海的外国餐厅遍地都是，但一家印度馆子能让本国人排成这样，还是少见。

其实查一下数据就明白了。目前上海常住印度人大概有五六千名，加上每年大量的短期入境，客源本身就不小。上海的印度餐厅也从十年前的5家涨到了现在的40多家，光长宁虹桥、浦东张江一带就扎堆开了不少。客群够了，店自然就多，这是市场规律。

真正值得说的是这些店怎么做的。不少印度餐厅从老板到厨师、从服务员到收银几乎全是印度人，除了一些不耐运输的生鲜蔬菜，其它的香料、奶酪、辣椒面等食材统统从印度空运，连菜单都写印地语。有些店干脆形成了一个内部循环——赚中国人的钱，养活印度人的圈子，本地采购和本地用工几乎为零。说白了，就是把一个印度的餐饮小世界原封不动搬到了上海。

这事儿往小了说，是特色经营。往大了想，上海这样的城市对外来文化一向宽容，但如果外来商户只是消费这份宽容，不愿意跟本地市场产生真正的连接，那这种“国际化”就有点变味了。上海吸引人恰恰是因为它从来就是各种文化互相碰撞、彼此渗透的地方，而不是各自画个圈、老死不相往来。