川味，一切得从八个字说起：“尚滋味，好辛香”。东晋常璩写《华阳国志》时，给蜀人的
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川菜杂志驻乐主编的文章
上次说朋友问我好久说川菜小河帮，也对，上河帮下河帮都讲了，不可能漏掉小河帮嘛。
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“遇见小面起诉南阳渝见小面”，我们餐饮媒体也都在讨论。 咋个说呢，从品牌方起诉索
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咋个说呢，从品牌方起诉索
说起川菜的下河帮，莫扯那些“菜系源流”的酸套话，说白了，这就是川东码头上熬出来的
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好多人一说川菜，张嘴“就是辣”。 其实不然。 大体来说，川菜分三派：上河、下河、
好多人一说川菜，张嘴“就是辣”。
其实不然。
大体来说，川菜分三派：上河、下河、
四川叫盆地，在我看来，其实像口锅。这口大锅里，北菜南烹，南菜北做，才炼成了这独步
四川叫盆地，在我看来，其实像口锅。这口大锅里，北菜南烹，南菜北做，才炼成了这独步
我们四川人做菜，确实是一个“泼辣”——花椒像不要钱似的撒，辣椒铺满锅底，但就是能
我们四川人做菜，确实是一个“泼辣”——花椒像不要钱似的撒，辣椒铺满锅底，但就是能
都说本帮菜讲究“浓油赤酱”，其实我们川菜也一样，虽然号称24种味型，其实还是重口
都说本帮菜讲究“浓油赤酱”，其实我们川菜也一样，虽然号称24种味型，其实还是重口
令人发指！安徽6岁女童遇害案告破，嫌犯竟是她！ 非常痛心！安徽岳西6岁女童失联6
令人发指！安徽6岁女童遇害案告破，嫌犯竟是她！
非常痛心！安徽岳西6岁女童失联6
在美国有一道家喻户晓的中餐名菜，在中国国内却罕为人知？ 这是真的。身为《川菜》杂
在美国有一道家喻户晓的中餐名菜，在中国国内却罕为人知？
这是真的。身为《川菜》杂
东坡肘子究竟是谁发明的？ 川菜有一道解馋的硬菜，真的叫大口吃肉，那就是东坡肘子。
东坡肘子究竟是谁发明的？
川菜有一道解馋的硬菜，真的叫大口吃肉，那就是东坡肘子。
到底是宫保还是宫爆？有一道川菜，大饭店菜单经常写错，那就是宫保鸡丁。 宫保鸡丁在
到底是宫保还是宫爆？有一道川菜，大饭店菜单经常写错，那就是宫保鸡丁。
宫保鸡丁在
清代，成都万福桥边有个不起眼的小饭铺，老板娘陈刘氏，特别能干。因为脸上有些麻点，
清代，成都万福桥边有个不起眼的小饭铺，老板娘陈刘氏，特别能干。因为脸上有些麻点，
有些小事，过了好多年都还记得，我这个人怪，就爱一口美味，关于吃东西的小事，总是记
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川菜的魂，从来不在辣，在那口“鲜”与“香”。 外地人特别是江南塞北的朋友，一提川
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外地人特别是江南塞北的朋友，一提川
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