《南外毕业生叶耿瑞和他的“漂亮女孩米
线”》
在南京下马坊君临紫金商业街，藏着一家特别的小店——蔡金花潮汕卤肉米线。店主叶耿瑞，1977年生人，性情温和佛系，人生兜兜转转，从外贸白领、酒吧老板，变身成了现如今守着40平方小店的米线掌柜。
话说叶耿瑞是南京外国语学校95届的毕业生，之后远赴马来西亚求学。学成归国，他进入了南京一家省级外贸公司做外贸业务。常年出差的工作，让他走遍全国二十多个省份，也养出一张挑剔的嘴巴。每到一座城市，他总爱穿梭大街小巷、泡在菜市场搜寻本地美食，吃到合心意的味道，回家就自己动手复刻，在美食复刻这件事上，他颇有天赋，大多味道都能还原个八九不离十。
然而世事难料，外贸行业渐渐走向下坡，疫情时期，他手上欧洲客户接连倒闭，叶耿瑞被公司优化，离开了干了多年的外贸岗位。
热爱音乐的他，曾拿过吉他弹唱全国大赛第二名，于是和朋友合伙开起了音乐酒吧。可酒吧生意并不好做，一番折腾下来亏损了20万元。几番起落之后，他悟出”民以食为天”，决定沉下心做餐饮，开一家米线店。
店名“蔡金花”颇有巧思。云南当地把好
看的姑娘唤作”金花”，而“蔡”又谐音
“财”，美好的寓意，就这么赋予了这家小店。店铺选址下马坊，位置选得相当有想法。如今前往中山陵的游客，私家车不能驶入景区，大多搭乘地铁2号线到下马坊站出站，步行不到十分钟，就会途经这家商业街小店。源源不断的游客，
加上周边学生、居民，给这家40平米的小店带来旺盛人气，生意红火的时候，单日营业额最高可以做到八千元。
店里的米线，是从云南红河州运来不加
胶的马源米线；汤底牛骨慢熬六个小时，没有多余添加剂；潮汕风味卤汁卤制的牛肉、猪脚，搭配自家亲戚秘方炒制的肉酱，把云南米线和潮汕卤味巧妙融合在一起。就连店里的拌面，也是专门定制的全麦面粉，面条色泽微微发黑，入口筋道十足。
叶老板的米线小店里常常坐满食客，本地人、学生，还有不少来南京游玩的外国游客，都愿意进来吃上一碗热乎米
线，一时间米线店成了下马坊一带名声颇响的网红小吃店。
历经职场起伏、创业受挫，叶耿瑞心态
却十分淡然。他说人生本就平平无奇，不求大富大贵，食客爱吃自己亲手做的食物，便是最大的慰藉。那些从前走遍山河尝过的人间风味，如同盏盏明灯，支撑着这位佛系掌柜，守着这一方小店，踏踏实实地继续往前走。