最近几年时间，香港那些挂着"不接待普通话"牌子，只接粤语和英语客户的香港商户的商户，正在一间间关门。

2025年上半年，香港有290家店铺停业，餐饮业占了将近200家。到了2026年上半年，又有至少60间知名店铺离场。

33年的海皇粥店全线关门，44年的金装炖奶佬说没就没，连拿过米其林一星的新斗记，最后一家分店也在2025年7月拉下了卷帘门。这些不是什么无名小店，是陪伴几代香港人长大的老字号。

有人说，倒闭是因为租金贵、是因为经济不好、是因为港人都北上消费去了。这些原因都对，但都只说了一半。

我个人觉得，真正把这些店推向绝路的，是他们自己给自己画了一个圈，然后站在圈里骂外面的人不进来。你把客人拦在门外，然后怪客人不消费，这道理到哪儿都说不通吧？

我们来拆解一下背后的逻辑。前些年，香港有些商户心里有一本账：本地客人够吃，欧美游客够高端，东南亚客人也在增长，至于说普通话的客人，不来也罢。

他们甚至觉得，拒绝内地客人是一种"格调"，是一种"立场"，是在维护某种所谓的"纯粹"。于是招牌挂出来了，脸色摆出来了，话说得难听了。

可他们算漏了一件事。香港旅游发展局的数据摆在这里：2025年访港旅客4990万人次，内地旅客占74%。

2026年上半年，内地旅客2056万人次，同比增长15.5%。德勤预测2026年全年访港旅客5900万，其中4600万来自内地。

你把占比四分之三的客源拒之门外，然后指望剩下的四分之一养活你？这不是做生意，这是赌气。

更有意思的是非内地旅客的数据。2026年6月，非内地访港旅客同比下降3.6%。你以为欧美客人会源源不断地来？

现实是，全球经济都在收紧，国际旅行的预算在缩水，欧美游客来亚洲的首选目的地越来越多，香港不再是唯一的选择。你原本指望的"基本盘"，本身就在缩小。

我再换个角度说。那些挂出拒绝牌子的商户，他们可能没想过一个问题：内地客人不是非来你这儿不可。大湾区一小时生活圈已经成型，从香港到深圳，高铁14分钟，过关比去趟元朗还方便。

深圳的餐饮什么水平？服务热情、菜品丰富、价格亲民，手机支付畅通无阻。香港人自己都在周末排队北上消费，你还指望内地客人专程过来受气？

这就是我想说的底层逻辑。香港的零售业和餐饮业，过去吃的是"信息差"和"渠道差"的红利。内地买不到的东西，香港有；内地享受不到的服务，香港有。

可现在呢？电商把信息差抹平了，大湾区融合把渠道差填平了，人民币支付在香港越来越普及，内地消费者的选择多到你无法想象。当红利消失，拼的就是服务、就是口碑、就是谁更把客人当人看。

我们再看看国际大背景。中美博弈进入深水区，全球供应链在重组，香港作为国际金融中心和贸易枢纽的地位，靠的是什么？靠的是连接内地和世界的桥梁作用。

你把内地这头的连接主动切断，等于自断一臂。国家"十四五"规划明确支持香港建设国际创新科技中心、区域知识产权贸易中心、中外文化艺术交流中心，每一个定位都离不开内地市场的支撑。你拒绝的不是几个说普通话的客人，你拒绝的是一个14亿人的大市场。

有人可能会说，做生意嘛，愿意接待谁是我的自由。这话听起来没错，但你要为自己的选择承担后果。

市场不会因为你有立场就给你免租，房东不会因为你有格调就给你减价，员工不会因为你有态度就不拿工资。

2026年5月发生的富豪雪糕车事件就是一面镜子：摊主对说普通话的客人恶语相向，结果当天就被查出大肠杆菌超标，最后道歉认怂。你看，当你把精力花在歧视客人上，你连自己的产品质量都顾不上了。

我认为，香港这些商户的结业潮，本质上是一场认知的淘汰。淘汰的不是香港的餐饮业，而是那些还活在过去、以为香港永远高人一等的旧思维。香港的优势从来不是"拒绝谁"，而是"包容谁"。

从开埠那天起，香港就是一个移民城市，就是一个谁来都能找到机会的地方。包容，才是香港的根。

你去看看现在还活得好的香港商户，哪一家不是笑脸相迎？哪一家不是主动适配内地客人的支付习惯？哪一家不是在用心做产品、做服务？

黄金周期间，香港餐饮业日均营业额约2.5亿港元，同比升逾一成，海味行业有的店铺生意上升三成。这些数据说明什么？说明不是没有生意，是生意被那些愿意弯腰的人抢走了。

在我看来，这一轮结业潮对香港来说未必全是坏事。它就像一场大扫除，把那些跟不上时代的、心态不正的、服务不行的店铺清出去，给真正想做事、愿意服务好每一位客人的商家腾出空间。

香港的餐饮文化不会因为几家店关门就消失，反而会在洗牌之后更加健康。